En cuisine

Recette de Maultaschen souabes

RaviolisPrépration pour 6 à 8 personnes

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 350 g de viande hachée
  • 200 g de chair à saucisses de veau
  • 250 g d’épinards
  • Bouillon de viande
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre, muscade, marjolaine
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 oignons
  • 50 g de beurre

Préparation

Mélanger la farine avec 2 œufs, ajouter une pincée de sel et 8 cuillères à soupe d’eau pour confectionner la pâte. Bien pétrir. Étaler ensuite finement la pâte.

Mélanger ensuite la viande hachée, la chair à saucisses, le persil haché grossièrement et les deux œufs restants pour en faire une farce. Blanchir les épinards, les laisser égoutter avant de les hacher grossièrement et les mélanger à la farce. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade et la marjolaine. Faire revenir les lardons et les ajouter à la farce.

Découper la pâte en carrés de 15 centimètres environ et garnir abondamment de farce. Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf et recouvrir d’un autre carré de pâte. Presser fermement les bords. Faire chauffer à feu doux le bouillon de viande et plongez les Maultaschen durant une dizaine de minutes (ne pas porter à ébullition).

Il existe plusieurs façons de les présenter : servis dans du bouillon ou avec des oignons revenus à la poêle, ou encore coupés en lamelles et revenus à la poêle avec un œuf. Variantes : il est possible de préparer des Maultaschen végétariennes.

Recette de Maultaschen souabes Reviewed by on 2015-05-12 .

Recette de Maultaschen souabes, préparation pour 6 personnes

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