SAVEURS - COTE LIVRE

Le Larousse du pain

Issu d’une famille de boulangers, Éric Kayser est aujourd’hui à la tête d’une centaine de boulangeries, tant en France qu’à l’étranger. Mais il revendique sa volonté de rester avant tout artisan. Avec ce livre richement illustré par Massimo Pessina, il présente plus de 80 recettes gourmandes de pains à base de farine de blé, mais aussi de seigle, de kamut, d’épeautre, de sarrasin… Des pains du quotidien, des pains gourmandises (pain noix-gorgonzola, pain aux 12 fruits secs, pain au basilic, fougasses…) mais aussi quelques pains sans gluten, sans oublier les viennoiseries (croissant, pain au chocolat…). Chaque recette est présentée avec de nombreux « pas à pas » afin de bien visualiser les étapes-clés. Elles ont également été adaptées aux conditions de préparation chez un particulier. Éditions Larousse

Le Larousse du pain Reviewed by on 2017-03-05 .

Issu d’une famille de boulangers, Éric Kayser est aujourd’hui à la tête d’une centaine de boulangeries, tant en France qu’à l’étranger.

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