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Clément Emery, chef barman du Bar Botaniste

Le Shangri-La Hotel, Paris a accueilli un nouveau chef barman pour son Bar Botaniste en la personne de Clément Emery. D’origine bretonne, Clément Emery affiche un parcours atypique : après un baccalauréat scientifique, il intègre la classe préparatoire aux grandes écoles khâgne et hypokhâgne du lycée Saint-François-Xavier à Vannes. Séduit par la cuisine, il bifurque pour rejoindre la prestigieuse École internationale d’hôtellerie et de management Vatel où il suivra un MBA en management international du tourisme et de l’hôtellerie.  Après un parcours professionnel qui l’a mené en Écosse, à Londres, puis à Paris, notamment à des postes de directeur de la restauration et directeur de bars, il renoue avec l’art du shaker qu’il a appris en autodidacte, au Bar Botaniste. « Il puise son inspiration aussi bien dans la cuisine et la pâtisserie que dans le voyage et l’art dans le but de créer une véritable “expérience” de mixologie botanique, avec un vrai parti pris : celui de casser les codes », souligne le Shangri-La Hotel.

Clément Emery, chef barman du Bar Botaniste Reviewed by on 2017-05-11 .

Le Shangri-La Hotel, Paris a accueilli un nouveau chef barman pour son Bar Botaniste en la personne de Clément Emery.

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